ENGENHARIA DE ALIMENTOS

 É uma área de conhecimento que engloba todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis.

A Engenharia de Alimentos abrange diversas áreas do conhecimento, mas especialmente duas :

Estuda-se isso porque é preciso conhecer com profundidade:

Os alimentos:

. os diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos, ração, etc.),

. sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, milho, etc.)

. sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, leitão, etc.)

. sua microbiologia (microorganismos característicos, deterioração, etc.)

. características sensoriais (sabor, textura, aroma, etc.)

As técnicas e processos:

. beneficiamentos ( moagem, extração de polpas, de sucos, de óleos, etc.)

. tratamentos térmicos( pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.)

. biotecnologia ( fermentação , tratamentos enzimáticos, etc.)

. emprego de ingredientes e matérias-primas

ATUAÇÃO DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS

O Engenheiro de Alimentos atua nas seguintes áreas:

Indústria de Produtos Alimentícios

. Indústria de Insumos para Processos e Produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos)

. Empresas de Serviços

.Órgãos e Instituições Públicas

AREAS DE ATUAÇÃO DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS:

PRODUÇÃO/PROCESSOS

GARANTIA DE QUALIDADE

PESQUISA E DESENVOLVIMENTO

PROJETOS

COMERCIAL / MARKETING